Opskrift
And er en af årets vigtigste retter at tilberede helt perfekt - i hvert fald for mange i julen. Vi har i samarbejde med Emma Martiny udviklet en grillopskrift på mør og saftig and, som du kan grille til jul og andre aftener, hvor der står and på menuen. Opskriften er nem at følge og giver et virkelig velsmagende resultat.
Se vores store udvalg af forskellige typer grill her
Denne opskrift er udviklet i samarbejde med Emma Martiny
Opskrift til 4 personer
1 andesteg på ca. 3 kg
1,5 spsk. flagesalt
1 tsk. friskkværnet peber
Kødnåle
Kødsnor
3 æbler
200 g svesker
2 rødløg
2 gulerødder
2 pastinakrødder eller 0,5 knoldselleri
3 stilke bladselleri
1 porre
1 håndfuld timian
1 løg
2 fed hvidløg
10 peberkorn
4 laurbærblade
Stegesky/fond fra anden
2 dl fløde
2 d rødvin
1-3 spsk. maizena
ca. 1 spsk. ribsgelé
Sovsekulør
I denne opskrift grilles and på grill ved brug af et rotisseri. Ud over hvad du normalt bruger til tilberedning af andesteg såsom fjerkræsaks, kniv og skærebræt, får du brug for følgende udstyr for at opnå det bedste resultat.
Bruger du en frossen and, skal den optøs korrekt efter anvisningen på pakken.
Fjern hals og indmad fra andens skrog (det ligger typisk i en pose indeni anden). Fjern eventuelle indmadsrester, flommefedt og fjerrester.
Gnid anden indvendigt med 0,5 spsk. flagesalt.
Skær æbler i grove stykker. Pil rødløg og skær dem i grove både. Bland æble, svesker og rødløg i en skål. Fyld andens skrog med blandingen, og snør anden op med kødsnor og/eller kødnåle, så der holdes på fyldet, og lårene bindes ind. Gnid anden ind i den resterende mængde salt.
Skyl de forskellige grøntsager, og skær dem i grove skiver. Kom grøntsager og krydderier i en alubakke.
Stil alubakken med fyld lige under det sted, din and skal grilles på rotisseri, og tilsæt vand og lidt rødvin over fyldet.
Fastgør anden til rotisseriet. Sæt spyddet med anden i rotisseriets motor, og tænd for motoren.
Lad anden grille i 2-2,5 time ved indirekte varme på ca. 185 grader, indtil den har en kernetemperatur på omkring 68-69 grader. Det er vigtigt, at anden grilles ved indirekte varme og ikke direkte varme over lang tid, da den risikerer at brænde på og få for meget varme. Grill evt. anden ved direkte varme få minutter til sidst, så den får gyldent, sprødt skind.
Tilsæt løbende vand til alubakken under grilningen, så det ikke tørrer op.
Tag den færdige and af rotisseriet, når den rette kernetemperatur er nået, og læg den på et skærebræt. Vent ca. 45 minutter med at skære den ud, så du får et mere saftigt resultat. Andens kernetemperatur vil i løbet af de ca. 45 minutter, stige til ca. 74 rader, som er den optimale kernetemperatur for en and. Imens du venter, kan du tilberede sauce og evt. andet tilbehør.
Si stegeskyen gennem en sigte. Kassér de smagsgivende grøntsager fra alubakken.
Hæld stegeskyen i et højt, klart glas eller beholder. Stil skyen i køleskabet i 15 minutter, så fedt skiller sig fra sky og lægger sig i overfladen.
Skum forsigtigt fedtet fra skyen.
Hæld nu andeskyen i en gryde, og tilsæt fløde og rødvin.
Bring saucen i kog, og lad den simre.
Udrør maizena i koldt vand i et glas, og tilsæt lidt ad gangen, imens du pisker, indtil saucen har den rette konsistens.
Smag til med ribsgelé, og giv saucen farve med sovsekulør.
Servér anden med brun sovs og fx en lækker salat – og hvad du ellers synes, der hører sig til en lækker andesteg.
Opskrift
Opskrift: Kyllinge tacos
Dette måltid tager ikke mere end 15 minutter at bikse sammen. Perfekt som nem gæstemad eller til en hverdagsaften med grillvejr.
Opskrift
Opskrift: Marineret kamsteg med grillede kartofler
Med et rotisseri kan du grille en sprød og saftig steg. Sæt en bakke kartofler under stegen og lad dem få smag af stegens lækre marinade.
Opskrift
Opskrift: Pizza på grill
Med det rette tilbehør er det både nemt og fantastisk lækkert at lave sprøde, grillede pizzaer.
Opskrift
Opskrift: Tomahawk steak med grillede gulerødder
Hvad end du er mest til salat eller steak, vil dette måltid uden tvivl vække begejstring.
Opskrift
Opskrift: Grillsteaks med rustikke kartofler og hjemmelavet Bearnaise sauce
Den fuldendte grillmenu må næsten være et par velhængte steaks grillet til perfektion, fritter og så selvfølgelig en hjemmelavet bearnaise-sauce. Vi viser dig, hvordan du kan lave det hele her.
Opskrift
Så nemt laver du popcorn på grillen
Opskrift: Brug dit rotisserie til at lave lækre popcorn direkte på grillen, så de lune sommeraftener kan nydes med en god snack.
