Opskrift
Den fuldendte grillmenu må næsten være et par velhængte steaks grillet til perfektion, fritter og så selvfølgelig en hjemmelavet bearnaise-sauce. Vi viser dig, hvordan du kan lave det hele her.
En god, saftig steak, en gang sprøde fritter og en hjemmerørt bearnaise er en klassiker, der bare holder, og som står øverst på listen over livretter for rigtig mange. Læs her, hvordan du kan spice retten lidt ekstra op ved at lave den på grillen.
Ingredienser til 4 personer:
4 steaks på ca. 250 g
Salt og peber
Rustikke kartofler:
1 kg bagekartofler
4 stk. rødløg
4 fed hvidløg
3-4 stilke rosmarin
1 spsk. olie
Salt og peber
Sauce:
4 æggeblommer
3 spsk. bearnaise-essens
300 g smør
Salt og cayennepeber
1 lille bundt frisk estragon, hakket
Skær kartoflerne i meget grove stykker.
Vend med rødløg skåret i kvarte, stilke af rosmarin, knust hvidløg, olie, salt og peber.
Kom blandingen i grillkurven, monter kurven på rotisserispyddet og grill over indirekte varme ved 200 grader i ca. 40 minutter.
Krydr bøfferne godt med salt og peber.
Grill bøfferne på en steakrist over turbobrænderen ved direkte varme i ca. 1-2 min. på den ene side, drej bøfferne 90 grader og grill igen i 1-2 min (dette vil give et flot karakteristisk grillmønster).
Gentag på den anden side.
Grilltiden varierer alt efter bøffernes tykkelse.
Sluk grillen og lad bøfferne trække færdig på den modsatte side.
Varm smørret op i en gryde ved lav varme på sidebrænderen, til det skiller.
Hæld derefter den klare væske (uden bundfald) over i en kande.
Kom en anden gryde på blusset og pisk æggeblommer og essens sammen over blusset. Æggene skal skumme og tykne i konsistens, inden smørret tilsættes.
Tag gryden af blusset og tilsæt langsomt smørret under piskning.
Smag bearnaisen til med salt, cayennepeber og frisk hakket estragon.
