Opskrift: Pizza på grill

Denne opskrift er udviklet i samarbejde med Emma Martiny

Dej til 4 pizzaer

• 3 dl lunkent vand

• 15 g gær

• 1 tsk. sukker

• 5 g salt

• 150 durummel

• 300 g Tipo 00 hvedemel

Toppings til 2 pizzaer med skinke

• 1 glas pizzasauce

• 125 g mozzarella

• 60 g serranoskinke

• 1 håndfuld basilikum

Toppings til 2 grønne pizzaer

• 1 glas grøn pesto

• 125 g mozzarella

• 1 bundt asparges

• 1 håndfuld timian

Tilbehør

• Pizzasten med alu-plade

• Grillhandsker

• Pizzaspade
  

Fremgangsmåde

1. Kom lunkent vand i en skål. Smuldr gær ned i skålen og rør rundt, så det opløses.

2. Tilsæt salt og sukker og rør durummel i. Tilsæt dernæst Tipo 00 hvedemel en smule ad gangen og ælt, til dejen har samlet sig. Ælt dejen grundigt på bordet og kom den dernæst tilbage i skålen. Lad den hæve tildækket i ca. 1 time.

3. Kom pizzastenen på en kold grill og tænd for hele grillen. Lad grillen opvarme til 300 grader eller derover.

4. Imens grillen opvarmer, kan du rulle pizzaerne ud. Del dejen i 4 og rul dem ud til tynde bunde på et meldrysset bord. Læg pizzabundene på bagepapir, så de nemt kan føres over på alu-plade.

5. Top pizzaerne med dine ønskede toppings: pizzasauce, mozzarella og serranoskinke eller grøn pesto, mozzarella og rengjorte asparges.

6. Placér en færdig pizza med bagepapir på alu-pladen. Åbn grillen og sæt alu-pladen med pizza og bagepapir på pizzastenen. Luk grillen og lad pizzaen bage i cirka 3-5 minutter, til bunden har sat sig.

7. Tag grillhandsker på og fjern forsigtigt alu-pladen ved at lade pizzaen og bagepapir glide ned på pizzastenen. Brug derefter en pizzaspade til at løfte pizzaen af bagepapiret, så det kan fjernes, og pizzaen ligger direkte på pizzastenen. Luk grillen og lad pizzaen bage i yderlige 3-5 minutter, til den er færdig.

8. Løft pizzaen af pizzastenen og over på et skærebræt med en pizzaspade. Pynt med friske krydderurter og servér.